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膏肥肉实,台山青蟹带旺乡村游

来源:江门日报  发表时间:2019-10-30 06:59   

台山青蟹个头硕大。

台山青蟹个头硕大。

母蟹蟹黄丰腴,公蟹蟹膏肥美,让人垂涎欲滴。

母蟹蟹黄丰腴,公蟹蟹膏肥美,让人垂涎欲滴。

都斛海鲜街。

都斛海鲜街。

蟹稻生态养殖田。

蟹稻生态养殖田。

????随着各地大闸蟹陆续上市和沿海地区秋季“开渔”,品蟹休闲游成为不少游客的首选。在各类特色螃蟹中,名声最大的当属阳澄湖大闸蟹,很多游客为吃到正宗的阳澄湖大闸蟹不远千里。然而,据有关报告显示:每年阳澄湖大闸蟹的产量相当有限——去年阳澄湖大闸蟹总销售额300亿元,但真实产量价值只有3亿元??梢运?,游客们吃到阳澄湖大闸蟹大部分都是“冒牌货”。

????品蟹何必阳澄湖!说到肉丰味美的螃蟹,就不得不提获得国家农产品地理标志的台山青蟹。其具有体表光滑发亮、蟹钳硕大、甲壳轻薄、肉质白嫩鲜美、蟹膏清甜香滑等特点,已成为江门能够与正宗阳澄湖大闸蟹媲美的拳头蟹品。昨日,记者来到台山都斛青蟹养殖基地,一睹传说中的台山青蟹。

????文/图 江门日报 见习记者 易航

????A 蟹稻养殖,成一道靓丽风景线

????台山青蟹为何成为市民嘴里的抢手美味?

????昨日,记者来到位于台山中国农业公园的台山都斛青蟹养殖基地,从公园入口进去,驱车走过蜿蜒崎岖的石子路,穿过禾海稻浪水稻田生态文化主题园,约15分钟便到达背枕古兜山脉的片片蟹田。

????台山青蟹养殖近似野生放养?!靶肺А笔堑钡匮丑π返某<绞?,即在海边圈养螃蟹。与池塘河塘养殖的淡水蟹不同,海蟹不能用“塘”的方式围养,而需要用流动着的海水、河水来养殖。于是当地渔民在海岸沿线上筑起了三道“垄”,将水面划分成只有一个缺口的“围”,再在缺口处布一道隔离网防止螃蟹外逃,这便形成了特殊的“蟹围”方式。因此,在这种生态环境中,台山青蟹充满了“野”性,两鳌巨大有力,肉感充实。

????记者漫步于蟹稻田之间,一边是秋风拂稻的沙沙声,一边是蟹田水循环系统的水流声。台山市青蟹养殖协会会长王剑峰告诉记者,每年9月23日中国农民丰收节前后,这里都会举行盛大的青蟹节活动,推出海鲜售卖、蟹王蟹后争霸、餐饮娱乐、田园观光等活动。游客可以一边品尝正宗青蟹,一边观赏螃蟹争霸。

????行走在都斛镇的街道上,记者发现,镇上有不下于四家海鲜市场,称都斛为海鲜镇一点都不为过。临近中午,游客便从四面八方来到这里,挑选心仪的青蟹,到街边餐馆进行加工。

????当记者问王剑峰台山青蟹的口感如何?“台山青蟹以膏肥肉实著称。母蟹蟹黄丰腴,公蟹蟹膏肥美,让人垂涎欲滴,特别是公蟹蟹膏肥满香醇,蟹肉充实成丝状?!蓖踅7遄芙岬?,“这得源于独特的地理环境,台山青蟹?;で挥诨泼S胩督越拥南痰换愦?,水质含盐量约8%—10%,很适合青蟹生长?!贝送?,台山青蟹以台山盛产的米蚬为饵料,能够保证青蟹吃到新鲜的食材。吃得更好,台山青蟹的品质自然就更高。

????目前,王剑峰正在都斛探索蟹稻生态养殖模式,提高青蟹品质?!八揪哂芯换实墓δ?,使青蟹养殖生态更加优质?!蓖踅7宀钩涞?,“台山大米和台山青蟹都是国家农产品地理标志,蟹稻养殖可以更好地打造品牌?!?/p>

????近年来,都斛镇围绕着青蟹品牌积极发展农业旅游,打造特色农业小镇,台山中国农业公园、水稻生态文化园、天汇海鲜食街孕育而生,加上本地富有特色的温泉景点和碉楼文化,使都斛成为江门乡村旅游一道靓丽的风景线。

????B 走出江门,台山青蟹品质上乘

????天微亮,江门浮石市场青蟹店老板张师傅便开始了一天的工作。他告诉记者:“11月是吃蟹膏的黄金时期,这个时段螃蟹最为肥美。所以客人不仅有来自酒店餐厅的,也有很多市民?!闭攀Ω登肓肆饺龉と俗虐锩υπ?。一根尼龙绳,5秒钟时间,一只青蟹便被“五花大绑”起来。他们忙碌的身影预示着一场“激战”即将来临。

????货车开进又开出,一批批青蟹被带走。早上8点成为餐厅预订与个体购蟹的分界点,来到浮石市场的吃货越来越多,张师傅忙得没有时间说话?!袄吹迷缈梢蕴舻胶眯?,到中午可能就被卖完了?!笔忻裉吩谜楦嫠呒钦?。

????近年来,随着台山青蟹标准养殖和品牌形成,台山青蟹逐渐走出江门,销往珠三角、福建、浙江以及港澳地区?!懊磕晏ㄉ角嘈?0%的产量销往外地,相比其他地方的青蟹价格高出10元至20元/公斤?!蓖踅7遄院赖厮?。

????对于台山青蟹的品质,王剑峰自信满满:“台山青蟹算得上乘蟹品,蟹体大个,蟹膏饱满,同时含有大量的硒,而含硒高的食物可以提高人体免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效,这是其他地方的螃蟹无法比拟的?!?/p>

????★相关新闻

????“赏秋”+“品蟹”成秋季热门线路组合

????深秋时节,“赏秋”成为旅游市场的关键词,其中“品蟹”成为秋季线路的主打元素之一,两者组合,成为了市民秋季热选的旅游线路。

????品蟹游受到市民追捧

????品蟹游作为11月旅游市场的热门产品之一,受到不少市民的追捧。记者从江门各大旅行社获悉,南京、苏州、兴化、高邮等周边游产品预订火爆,在品蟹游主题中,以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等较为热门。此外,浙江、湖北、江西等地的大闸蟹也久负盛名,受到游客追捧,如梁子湖大闸蟹、长江大闸蟹、鄱阳湖大闸蟹。

????以蟹为媒,品蟹游成为秋冬游亮点。记者从我市各大旅行社获悉,江门国旅推出“华东五市金秋游”线路,将品金秋大闸蟹作为四大行程特色之一放在首位;江门中旅推出“北海鸡煲蟹”路线,游北海银滩、品北海沙蟹汁;大方旅游推出“‘蟹’逅江南”华东五市六日游,品味杭帮菜和龙虾大闸蟹宴;江门广之旅推出的“赣皖美景畅游”也打出品味鄱阳湖螃蟹宴的口号……

????江门国旅营销部总经理陈佳兰告诉记者,旅行社会根据不同季节的饮食特点,制定舌尖上的旅途路线。

????坐高铁可直达汕头、湛江品蟹畅游

????对于时间不够充?;蛳不蹲杂尚械氖忻窭此?,省内也有不少品尝螃蟹的好去处。作为沿海省份,广东有一份自己的以“蟹”见长的美食地图。沿着海岸线,从粤东往粤西,“潮汕膏蟹”“江门青蟹”“湛江芷寮蟹”等优质蟹品尽收眼底,游客不用出省便可品尝螃蟹盛宴。

????随着本月汕头到湛江高铁线路开通,途经新会站,市民去汕头、湛江品尝美食越来越方便。从新会可直达湛江和汕头,这是一条不折不扣的美食线路。游客可以在潮汕品膏蟹、打边炉,之后赏南澳岛、礐石风景区秋色;在湛江吃芷寮蟹、沙螺粥、簸箕炊后,再到霞山观海长廊、湖光岩风景区游玩。

????从江门市区出发,驾车一个多小时便可以达到台山青蟹的产地都斛镇。游客在都斛镇海鲜街挑选渔民们刚从海里打捞上来的新鲜食材,便可在附近餐馆就近烹饪加工。都斛镇附近有众多温泉景点,其中较近的有古兜温泉,浸泡在汩汩温泉水中,可消除一身的疲倦。

(责任编辑:吴惠英 )
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